ПОСТНОЕ МЕНЮ: вкусные супы

ПОСТНЫЙ ПРОСТОЙ СУП

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• картофель - 300 г
• свёкла - 150 г
• морковь - 100 г
• лук репчатый - 100 г
• капуста - 100 г
• шампиньоны - 100 г
• растительное масло - 20 г
• мука - 1-2 столовые ложки
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Поставить на огонь кастрюлю с водой.
• Тем временем промыть и очистить картофель. Снова промыть и нарезать брусочками.
• Свёклу хорошо промыть, очистить и натереть на тёрке.
• Капусту промыть и нашинковать тонкой соломкой.
• Морковь промыть, очистить, снова промыть и натереть на тёрке.
• Лук очистить, промыть и нарезать мелким кубиком.
• Пассеровать лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
• В закипевшую воду всыпать соль и выложить все подготовленные овощи. Варить до готовности.
• Тем временем обжарить на масле муку и шампиньоны.
• Грибную поджарку положить в суп за 5 минут до готовности.
• Если грибов нет, можно обойтись без них.

ЯБЛОЧНО-СВЁКОЛЬНАЯ ОКРОШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• картофель - 3 шт
• свёкла - 1 шт
• кисло-сладкое яблоко - 1 шт
• огурцы свежие - 2 шт
• лук зелёный - пучок
• сахар - 1 столовая ложка
• готовая горчица - 2 чайные ложки
• квас - 5-6 стаканов
• соль по вкусу
• зелень петрушки и укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Свёклу отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Яблоко очистить, убрать семенную коробку и нарезать мелкими кубиками.
• Огурцы нарезать очень мелкими кубиками. Если кожица у огурцов грубая, её можно предварительно очистить.
• Мелко нарезать зелёный лук.
• На дно посуды, где будет готовиться окрошка, высыпать сахар, соль, выложить горчицу и зелёный лук. Всё растереть до выделения сока.
• Развести заправку квасом.
• Выложить нарезанные овощи и яблоки. Посыпать зеленью. Окрошку подать к столу в охлаждённом виде.
• Можно заправить блюдо постными аналогами сметаны, постным майонезом.

РАССОЛЬНИК С ШАМПИНЬОНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• картофель - 3 шт
• лук - 1 шт
• морковь - 1 шт
• крупа перловая — 1/4 стакана
• огурцы соленые — 4 шт
• масло растительное — 2 столовые ложки
• лист лавровый — 2 шт
• соль по вкусу
• зелень — 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
• Промыть перловку, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут после закипания.
• Мелко нарезать лук.
• Натереть на крупной тёрке морковь.
• Спассеровать овощи на разогретом растительном масле.
• Добавить к овощам нарезанные шампиньоны и обжаривать вместе до золотистого цвета.
• Огурцы нарезать кубиками, сложить в небеольшую кастрюльку, залить смесью рассола и воды (1:1) и проварить в течение 20 минут.
• Очистить и нарезать картофель, добавить его в кастрюлю с перловкой, приправить солью и лавровым листом, довести до кипения и варить 15 минут.
• Затем добавить варёные огурцы вместе с жидкостью, лук с морковью и грибами, нарезанную зелень. Довести до кипения, варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться под крышкой и разлить по тарелкам.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!