Ко дню абсента

  Главная составляющая абсента — экстракт горькой полыни. Помимо неё в рецепт входит полтора десятка растений: анис, дягиль, лакрица, мелисса, петрушка, фенхель и другие.

   Абсент весьма крепок (55–85%), поскольку эфирные масла, содержащиеся в экстракте полыни, растворяются только в насыщенном спиртовом растворе.

    За счёт растительной составляющей абсент имел светло-зелёный цвет, за который в сочетании с производимым эффектом его и называли «зелёной феей». Современные абсенты — изумрудно-зелёный, ярко-жёлтый, красный, синий или даже чёрный — содержат пищевые красители.

    В XIX веке наука утверждала, что содержащийся в абсенте алкалоид туйон является мощным галлюциногеном и изменяет восприятие цвета. Современные исследования опровергли оба постулата.

    В начале XX века абсент начали запрещать на законодательном уровне. Первыми, в 1908-м, его объявили швейцарцы, что по-своему логично: именно в этой стране абсент был изобретён.

    В числе поклонников абсента были Верлен, Рембо, Уайльд, Северянин, Маяковский, Ремарк, Хемингуэй и многие другие популярные поэты и писатели. 

    Список художников, которые черпали вдохновение в абсенте, весьма обширен. Он включает Пабло Пикассо, Винсент Ван Гога, Анри Тулуз-Лотрека, Эдуара Мане, Эдгара Дега и многих других.