Друзья, а вы любите петушки на палочке? :)

День леденцовых петушков

 

   История возникновения твердых конфет из жженого сахара в России началась в XV веке. Лакомство выступало как средство против кашля (жженый сахар), детская пустышка (впоследствии выяснилось, что так портятся зубы) и являлось единственным на тот момент доступным вариантом сладкого угощения для ребятишек.

   Готовили петушки из дорогого жжёного сахара или из более доступной патоки с мёдом. 

   Больше других были популярны изделия в виде петушков, поскольку эта птица символизировала жизнь и плодородие. Спустя годы любую карамель на палочке стали называть «петушок», независимо от формы леденца. 

   В 2010 году на ежегодном фестивале «Русская зима» на площади Революции в Москве тверские кондитеры создали леденец в виде петушка весом 50 килограммов. 

   В СССР петушки были одной из самых популярных сладостей, лакомство могли себе позволить практически в любой семье. 

   Выражения «петушки на палочке» и «леденцы на палочке» нередко используются как синонимы. 

 

РЕЦЕПТ ПЕТУШКА НА ПАЛОЧКЕ

Ингредиенты:

сахар — 250 г
вода — 80 мл
лимонная кислота — 0,1 г (на кончике ножа)
растительное масло — для смазывания формочки
зубочистка, шпажка или палочка для мороженого

Приготовление:

  Смажьте формочки для леденцов растительным маслом.

  Залейте сахар водой. Тщательно перемешайте и нагревайте на медленном огне до кипения, не допуская пригорания. Снимайте пенку.

  Как только снимите всю пенку, добавьте в массу лимонную кислоту. Затем, не перемешивая, доведите карамельную массу до готовности.

  В заранее смазанные растительным маслом формочки залейте расплавленный сахар. Чтобы сладкая масса не испачкала все вокруг, заливайте чайной или десертной ложкой.

  Закрепите формочки скобами. В слегка застывшую массу вставьте палочки.

  После полного застывания снимите зажимы, раскройте форму и выньте готовые леденцы.

При приготовлении петушка на палочке соблюдайте технику безопасности. Расплавленная сахарная масса очень горячая, поэтому пользуйтесь рукавицами или прихватками.