День выпечки печенья

Для глазури:

Белок — 0,5 шт
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

 Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мёд и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.

 Раскатать тесто и вырезать фигурки. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке 10–15 минут в зависимости от толщины.

 Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры, взбивать дальше, до полной гладкости. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать. Дать постоять 10 минут.

 Переложить в пакет, отрезать маленький кончик и украсить готовую выпечку. Такую глазурь нельзя долго хранить, её нужно использовать в тот же день.

 

ИМБИРНЫЕ ЁЛОЧКИ  

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Мед — 100 г
Сахар — 100 г
Мука — 400 г
Яйца — 2 шт
Разрыхлитель — 2 ч. л
Молотый имбирь — 2 ч. л
Молотый кардамон — 1 ч. л
Молотая корица — 1 ч. л

Для глазури и украшения:

Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л
Сахарная пудра — 120 г
Пищевой краситель — по вкусу
Кондитерская посыпка — для украшения
Мелкие конфетки — для украшения

Приготовление:

 Мягкое масло растереть с сахаром до получения кремообразной массы. Добавить мед, яйца и перемешать. Затем добавить имбирь, корицу и кардамон.

 Муку просеять вместе с разрыхлителем, постепенно добавить порциями к яичной смеси, перемешивая. Замесить мягкое тесто, поставить в холодильник минимум на 30 минут.

 Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Вырезать формочками ёлочки. Переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

 Выпекать в разогретой до 180 ºC духовке в течение 8–10 минут.

 Соединить сахарную пудру с лимонным с соком, перемешать. Добавить пищевые красители.

 Украсить печенье с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Глазурь застынет примерно через 20 минут. Елочки можно украсить кондитерской посыпкой или мелкими конфетками.

 

ИМБИРНЫЕ ЧЕЛОВЕЧКИ  

Мука — 350 г
Сода — 1 ч. л
Молотый имбирь — 2 ч. л
Молотая корица — 1 ч. л
Сливочное масло — 125 г
Светло-коричневый сахар — 175 г
Яйцо — 1 шт
Жидкий мёд — 4 ст. л

Для украшения:

Белая глазурь — опционально
Пищевые красители — по вкусу

Приготовление:

 Просеять вместе муку, соду, имбирь и корицу. Высыпать смесь в чашу кухонного комбайна. Добавить нарезанное сливочное масло и смешивать, пока не получится масса, похожая на хлебные крошки. Добавить сахар.

 Слегка взбить яйцо и сироп вместе, добавить в комбайн. Взбивать в режиме пульс, пока смесь не начнет собираться вокруг ножей. Вынуть тесто, собрать его в шар и завернуть в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 15 минут.

 Разогреть духовку до 180ºC. Застелить два противня пергаментной бумагой. Раскатать тесто до толщины 0,5 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выемками для печенья вырезать имбирных человечков и поместить их на противень, оставляя между ними немного места.

 Выпекать в течение 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на противне в течение 10 минут, а затем переложить на решетку, чтобы полностью остудить. Готовое печенье украсить разноцветной глазурью.