День торта «Захер»
Приготовить торт «Захер» в домашних условиях несложно!
Пошаговый рецепт торта «Захер»:
Взбейте миксером 170 г подтопленного сливочного масла, перемешав его с 50 г сахара.
Возьмите 6 яиц – отделите белки от желтков и отправьте все в холодильник.
Растопите на водяной бане 60 г черного шоколада. После того, как он немного остынет (дойдет до комнатной температуры), вылейте его в масляную заготовку. Влейте сюда же ½ ст.л. коньяка и щепотку ванильного сахара. Всё тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Когда вы будете видеть, что у вас получилась гладкая блестящая масса, влейте в неё 6 желтков и продолжайте взбивать дальше.
Измельчите в блендере 50 г миндаля. У вас должна получиться миндальная мука.
Просейте 150 г муки, смешайте ее с 35 г какао и 2 ст. л. разрыхлителя.
Достаньте яичные белки из холодильника, всыпьте в них 100 г сахара и взбейте все до кремового состояния. Когда вы увидите перед собой пышную массу, высыпьте в нее шоколадную заготовку и муку. Перемешайте всё воедино, а в самом конце добавьте также миндальную муку.
Вылейте получившееся тесто в форму, в которой собираетесь выпекать корж (она может быть любой формы и размера – по классике корж должен быть круглым).
Разогрейте духовку до 185 ° и отправьте в нее форму с тестом. Длиться этот процесс будет 60 мин. Когда корж приготовится, дайте ему дойти. Пусть он постоит в пищевой пленке 8-9 ч.
Разрежьте готовый бисквит на пару частей. Смажьте каждый корж обильно подогретым абрикосовым джемом (вам понадобится 200 г этого ингредиента). Соедините 2 коржа, а после этого обмажьте джемом всю поверхность торта.
Сделайте шоколадную глазурь: растопите на водяной бане 140 г черного шоколада, влейте в него 4 ст.л. тёплого молока и 1 ст.л. растопленного сливочного масла. Получившейся глазурью обмажьте весь торт.
Вам останется только украсить торт. По классическому рецепту нужно просто сделать из шоколадной глазури надпись SAHER при помощи кондитерского мешка. Можно сделать эту надпись по центру, а можно их сделать несколько, чтобы при подаче каждый человек видел, что вы приготовили для него торт «Захер».
