С 2015 года 16 августа принято считать официальным Днём малинового варенья.
Праздник появился благодаря популярному кулинарному интернет-сообществу, которое решило возобновить старую славянскую традицию.
В древние времена на Руси было принято отмечать День почитания малины — Малинник, как раз в середине августа. В те времена славили не столько малиновое варенье, сколько саму ягоду, являвшуюся одним из символов плодородия Русской земли.
Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как целебное средство против простуд и для повышения иммунитета. До сих пор малина любима и широко используется в кулинарии как начинка для пирогов или ингредиент компота. Её заготавливают впрок самыми разными способами — сушат, замораживают, варят компоты и варенья.
Малиновое варенье богато полезными веществами и может принести много пользы. Во-первых, в нём есть натуральная салициловая кислота — основная составляющая большинства противовоспалительных и жаропонижающих средств, витамины группы А и Е, много меди и железа, а ещё, в отличие от современных лекарств, варенье не провоцирует гастрит и язву желудка.
Даже в русских пословицах, поговорках, сказках и песнях малина встречается чаще всех остальных растений, кроме разве что берёзы. Как правило, малина ассоциируется с чем-то очень приятным и желанным. Может, именно поэтому и поговорка о хорошей жизни звучит как: «Не жизнь, а малина!».
Кстати, на сегодняшний день Россия является лидером по выращиванию малины на мировом рынке.
Классический рецепт малинового варенья:
Что нужно:
• 1 кг ягод малины
• 1 кг сахара
Как приготовить:
• Малину перебрать, промыть и аккуратно удалить чашелистики. Нужно стараться, чтобы ягоды оставались целыми.
• Выложить малину в емкость для варки и засыпать сахаром. Убрать в холодильник (или тёмное прохладное место) на 8-10 часов.
• Засахаренную малину поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Готовое малиновое варенье хранят в холодильнике или в прохладном тёмном месте.
