Переработка мяса в процессе производства колбас, сосисок и других продуктов требует применения специального оборудования. Именно в этих целях используются термокамеры Mauting. Это прочное, надежное и производительное оборудование. Оно широко применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в небольших частных цехах. Агрегаты отличаются размерами, оснащением и способами обработки. Среди преимуществ техники:
- возможность обработки разных видов продуктов, равномерность процессов;
- высокое качество производимой продукции;
- экономичное потребление электроэнергии;
- возможность полного контроля производственного процесса;
- автоматический режим мойки термокамер;
- настройка температуры, уровня влажности и других параметров;
- простая и понятная система управления;
- наличие датчиков для измерения температуры в камере, внутри и снаружи продукта;
- возможность заказа дверей в левом или правом исполнении;
- полная автоматизация процесса;
- наличие встроенных режимов;
- автоматическая настройка после внезапного отключения электроэнергии.
Камеры Mauting производятся в стандартном исполнении или по индивидуальному заказу. Их стоимость и функциональность зависят от назначения, предполагаемого объема производимой продукции и других факторов.
Какие виды термокамер выпускает компания Mauting? Об этом расскажем подробнее.
Виды термокамер
Подобрав оборудование Mauting, можно создать производство полного цикла. Компания выпускает следующие виды термокамер:
- климатические модели. Предназначены для производства сырокопченой и сыровяленой продукции. Климатическая техника обеспечивает равномерное распределение воздушных потоков, ускорение процесса ферментации, оптимальное созревание и сушку колбас, сосисок, рыбы и т. д. За счет поддержания оптимальной температуры и уровня влажности предотвращается развитие микроорганизмов, которые могут привести продукты в негодность. Современная система управления упрощает контроль всех производственных процессов за счет наличия автоматического режима;
- интенсивного охлаждения. Предназначены для быстрого снижения температуры готовой продукции, уменьшения потери веса, увеличения срока реализации товара. Кроме того, с их помощью можно максимально эффективно использовать производственную площадь. За счет наличия камер интенсивного охлаждения отпадает необходимость в обустройстве дополнительных мест для хранения. Технологический процесс осуществляется в полностью автоматическом режиме, что исключает ошибки в установке температуры и влажности из-за человеческого фактора;
- дозревания. Камеры предназначены для прохождения стадии ферментации копченых мясных продуктов, которые не подвергаются дополнительной термической обработке, а также для варено-копченых деликатесов. Оборудование широко применяется на предприятиях по переработке мяса и рыбы Камеры способны обеспечивать функции дозревания, сушки и складирования. Для перехода в нужный режим достаточно задать настройки на панели управления. Техника экономно использует электроэнергию, проста в уходе. В зависимости от модели поток воздуха в камере может быть вертикальным, горизонтальным или комбинированным;
- дефростации. Оборудование, которое обеспечивает эффективную и равномерную разморозку продукции. В камере поддерживаются оптимальная температура и уровень влажности, за счет чего процесс происходит быстрее. Продукция не портится, не теряет в весе. Техника полностью контролирует процесс оттаивания за счет наличия многочисленных датчиков;
- копчения. Техника способна выполнять сразу несколько задача: запекать, сушить, коптить и варить продукты. Оборудование подходит для производства всех видов копченостей, начиная с сосисок, колбас и заканчивая рыбой, сырами. Допускается обработка продуктов в натуральной или искусственной оболочке;
- запекания. Камеры предназначены для обработки продукции при температуре 100–240 градусов Цельсия. Оборудование оснащается мощными ТЭНами, дополнительной теплоизоляцией. Техника полностью автоматизирована, что существенно облегчает ее эксплуатацию. Термокамеры широко применяются на предприятиях пищевой промышленности, а также в кулинариях, кухнях заведений общественного питания;
- варочные варианты. Название термокамер говорит само за себя. Их широко используют для варки колбас, ветчины и других мясных продуктов. Термическая обработка осуществляется за счет подачи пара под давлением.
Термокамеры Mauting изготавливаются из нержавеющей стали и других материалов, способных выдержать высокие температуры и резкие перепады.
