Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

О мерах профилактики отравления грибами

Автор: Редакция портала IGIS • Дата публикации: 23.07.2018

В связи с началом грибного сезона на территории Удмуртской Республики напоминаем о мерах профилактики отравлений грибами.
         Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. На фоне полного здоровья детям и пожилым людям нежелательно употребление грибов. 

Собирать грибы лучше утром по росе. Для сохранения свежести грибов необходимо их собирать в плетеные корзины. Не рекомендуется собирать в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки, так как в них нет доступа воздуха, а также повышается температура, что приводит к порче грибов. Собирать необходимо вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах (это связано с накоплением в почве токсичных элементов свинца, кадмия). Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Срезать гриб надо с целой ножкой. Во время сбора нельзя пробовать грибы. 

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания. 

Одной из главных причин возникновения пищевого отравления – неправильная технология приготовления грибов. Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой ядовитые вещества удаляются из плодового тела гриба. Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отвариваются или отмачиваются. Только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд. 

Не рекомендуется покупать свежие или сушенные грибы в местах стихийной торговли, а также грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленных в домашних условиях. 

Если после употребления в пищу грибов появились признаки отравления, то необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай, можно применить активированный уголь). 

Заготовка грибов.

Ботулизм – это отравление токсинами возбудителей ботулизма, которое характеризуется тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. От человека к человеку ботулизм не передаётся. 

Инкубационный период при ботулизме составляет от 2 часов до двух-трех дней (последнее — в редких случаях) и зависит от количества токсина, попавшего в организм. Симптомы ботулизма на начальной стадии могут быть неявными и напоминать ряд других болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом, что усложняет постановку диагноза. К первым признакам ботулизма относятся: головная боль; боли в животе, рвота, понос; слабость и головокружение; затем присоединяются: нарушение зрения (двоение в глазах и т. п.); повышение температуры вследствие интоксикации организма; трудности с глотанием (ощущение комка в горле). 

Нужно помнить, что возбудители ботулизма в виде спор во внешней среде (почве, иле озер и рек) длительно сохраняются. Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры ботулизма. Однако заболевание может возникнуть только при употреблении продуктов питания, которые произведены в анаэробных условиях, с нарушением технологического процесса, без достаточной термической обработки. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, вяленые мясные и рыбные изделия, а также другие продукты, в которых имеются условия для развития вегетативных форм микробов и токсинообразования. Эти продукты чаще вызывают групповые, «семейные» вспышки заболеваний. 

В целях профилактики заболевания рекомендуется: 

- для консервирования надо использовать только свежие грибы, недопустимо консервировать лежалые и испорченные;

- необходимо тщательно промыть грибы; если их поверхность загрязнена землей, пользоваться при мытье щеткой; 

- строго соблюдать правила стерилизации банок, крышек и режим тепловой обработки грибов в домашних условиях; 

- хранить домашние консервы при низких температурах, обязательно отбраковывать и уничтожать бомбажные (вздутые) банки; 

- лучше воздержаться от покупки на рынках (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные грибы или овощи в банках с закатанными крышками.

 
Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[13.06.2019]

С Днём медицинского работника!

День медицинского работника отмечается в третье воскресенье первого месяца лета. В 2019 году праздник выпадает на 16 июня. В торжествах участвуют все, кто давал клятву Гиппократа, а также медсёстры, научные сотрудники, вспомогательный персонал, их родственники, друзья и близкие. День доктора в РФ считают своим преподаватели, студенты и интерны профильных учебных заведений.   На протяжении ж...
[11.06.2019]

12 ИЮНЯ - ДЕНЬ ГОРОДА

Информация с сайта izh.ru 12 июня, в День города и День России, в Ижевске пройдут десятки культурных и развлекательный мероприятий. Завершится празднование грандиозным концертом на набережной Ижевска. Он начнется в 18.30. Порадуют горожан своим выступлением артисты студии «Выше радуги» Детской школы искусств №2 им. П.И. Чайковского. Уже в 8-й раз они исполнят свои лучшие номера на ...
[10.06.2019]

В 1 РКБ после ремонта открылось отделение гастроэнтерологии

В гастроэнтерологическом отделении 1 РКБ завершился ремонт. В отделении проведены электромонтажные работы, сантехнические работы, работа по монтажу системы отопления, замене оконных и дверных конструкций, а также отделочные работы. С 10 июня отделение начнет принимать пациентов. Ежегодно, в отделении   получают лечение более 800 человек, большая часть пациентов – жители сельских ...
[04.06.2019]

В Удмуртии 800 семей воспользовались правом на выплату из средств маткапитала

В Удмуртии 800 семей обратились в ПФР, чтобы воспользоваться новым пятым направлением материнского капитала. Родители будут получать из его средств ежемесячную денежную выплату. Право на выплату получили семьи, у которых второй ребенок родился или усыновлен после 1 января 2018 года, и доход на одного члена их семьи в прошлом году был не более 14 512 рублей 50 копеек. Это 1,5 прожиточных минимумо...
[31.05.2019]

В Ижевске в парке Кирова появится «стена» желаний

1 июня в Международный День защиты детей в Ижевске в парке Кирова появится «стена» желаний. На площадке регионального отделения Фонда социального страхования по Удмуртии будет развернут огромный чистый лист. Гости праздника смогут подойти и написать или даже нарисовать на нем свое пожелание, или визуализировать свою заветную мечту, тем самым приблизив ее исполнение.   На площадке...