Сложно найти человека, который хоть раз попробовал мясо рака и остался равнодушен. Употребление раков в пищу известно с древних времен. При чем, блюда из них были как в простых домах, так и в богатых усадьбах. Сегодня живые раки продаются во многих магазинах, поэтому приобрести их не составит труда. Кроме того, в последнее время, особенно в сезон - время, когда он выходит из спячки – с апреля по октябрь, можно заказать раки с доставкой на дом.
После приобретения, встает вопрос, как приготовить этих усатых животных. Кулинарные книги предлагают многообразие простых и сложных рецептов. Но самым популярным остается варка в соленой воде. Пока вы будете подготавливаться к пиру, опустите всех раков в чистую воду. Такая процедура поможет вам быстрее избавиться от грязи и песка. Для варки подготовьте большую кастрюлю воды, зелень, которую предпочитаете – укроп, петрушка, лавровый лист, соль и перец. Истинные ценители этого речного деликатеса, предлагают после их тщательного мытья, вымачивать в молоке. Это помогает мясу стать еще нежнее и избавляет его от постороннего запаха и привкуса горечи. Также можно непосредственно перед варкой из брюшка извлечь кишечник. Опытные ракоеды предлагают осуществить это следующим образом. Перевернув рака на спину и ухватившись за подвижные плавники, круговым движением руки они отрываются, и вместе с ними извлекается кишечник. Если вам не терпится скорее отведать аппетитное блюдо, это делать совсем необязательно. Кстати, хочется отметить, что для пищи пригодны только живые экземпляры. Поэтому перед отправлением их в кастрюлю убедитесь, что у всех кандидатов остались признаки жизни. Мертвые раки могут быть опасны для пищеварения, с такими особями лучше распрощаться.
Как только в кастрюле закипела вода, отправляйте в нее зелень, соль и специи. У вас должен получиться насыщенный отвар с приятным запахом. В него один за другим погружаем подготовленных вымытых раков. Сам процесс приготовления достаточно быстр. После закипания, дайте им повариться еще 7-10 минут. Знатоки рекомендует не сразу доставать раков из воды, а подождать еще немного времени при выключенном огне. Завершив процесс приготовления, краснобрюхих усачей выкладывают в большую тарелку. К такому угощению больше ничего не требуется кроме любимых прохладительных напитков. Ароматные и сочные раки станут не только украшением вашего стола, но и самым вкусным и питательным блюдом, которое придется по вкусу всем членам вашей компании.
