Приготовление, казалось бы, такого простого блюда как пицца – на самом деле особое искусство. Во многом вкус пиццы зависит далеко не от начинки, а от соуса, который используется для ее приготовления. Часто хозяйки предпочитают использовать в качестве соуса магазинный кетчуп – ведь это быстро, удобно и недорого. Однако, стоит вам хоть раз попробовать пиццу, приготовленную с домашним соусом – и вы уже никогда не захотите использовать для этой цели кетчуп. Тем более, что приготовления соуса для пиццы не занимает много времени, не требует большого количества продуктов, а по вкусу значительно превосходит готовые полуфабрикаты.

Итак, представляем вам три классических рецепта соуса для пиццы, которые обязательно стоит испробовать.

1. Классический томатно – чесночный соус.

Вам потребуются: свежие томаты (3 – 5 штук), 2 – 3 столовых ложки оливкового (при отсутствии можно заменить подсолнечным) масла, соль (щепотка), молотый душистый перец по вкусу, базилик, орегано, пару зубчика чеснока.

Приготовление: влить в сковороду оливковое масло, и слегка прожарить на нем нарезанные томаты, добавить соль, мелко нарезанную зелень, целые зубчики чеснока, и тушить 1-3 минуты. После зубчики чеснока удалить, получившуюся смесь измельчить при помощи блендера. Этот соус подходит для большинства вариантов пиццы, но особенно хорошо сочетается с традиционной пиццей «Маргарита».

2. Белый соус для пиццы.

Вам потребуются: 200 мл. 20% сливок, 300 мл. бульона, 100 гр. сливочного масла, 60 гр. муки, щепотка соли, смесь специй «итальянские травы».

Приготовление: масло растопить в сковороде, добавить муку и пассеровать 1 минуту. Влить бульон, сливки, добавить специи, и тушить, уменьшив огонь, около 20 минут. Такой соус идеален для приготовления пиццы с грибами или сырной пиццы.

3. Винный соус для пиццы.

Вам потребуются: 100 мл. красного (желательно сухого) вина, 250 гр. томата (пасты или пюре из свежих помидор), 100 мл., половина пучка свежей петрушки, 1 средняя луковица, 30 гр. корня сельдерея, по щепотке соли, душистого перца, мускатного ореха.

Приготовление: нарезать как можно мельче лук, зелень и сельдерей. Влить бульон и вино, добавить специи. Протушить на слабом огне до уменьшения объема на 2/3. После этого добавьте томатную пасту, размешайте и тушите до загустения (около 15 минут). Полученную смесь охладите и измельчите, при желании, на блендере. Такой соус отлично подходит к пицце с мясной начинкой (фарш, куриное филе, охотничьи колбаски или салями).

Остатки соуса можно замораживать в специальной емкости и хранить в морозилке. Приятного аппетита!