Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
ГЛАВНАЯ
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

«Несладкий» труд кондитеров

Автор: Редакция портала IGIS • Дата публикации: 15.07.2014

Отдельным направлением в производстве шоколадных изделий является изготовление шоколадных конфет. Их могут обмакивать в шоколадную массу или просто полить шоколадом из предназначенной для этого машины. Конечно же, первый вариант более трудоемкий, так как делается вручную. Но зато таким способом можно создать настоящие кулинарные шедевры!


Самые настоящие шоколадные конфеты те, корпус каких содержит какао-масло. Причем, эти конфеты могут иметь самые разные начинки, но самым важным остается именно шоколад.

Что касается начинок, то чаще всего используется пралине – кондитерская смесь, в состав которой входит тертое какао, сахарная пудра, жир, сухое молоко и измельченные жареные орехи. Другим вариантом начинке может служить помадка, для которой взбивают сахаропоточный сироп с вкусоароматическими веществами. Приготовленную массу просто разливают в различные формы и поливают тонким слоем шоколада. 
 
Очень популярна и кремовая начинка, конфеты с которой называются трюфелями.

Конфеты из шоколада, которые содержат начинку в виде алкогольного напитка, создаются интересным способом. В сделанные из крахмала формы заливается сахарно-паточный сироп, уже содержащий алкоголь и различные ароматические средства. По истечению суток на поверхности сахар превращается в кристаллы, образующий хрустящую оболочку. Вот тогда и удаляют крахмал, а основа подвергается глазировке шоколадом. На маленьких шоколадных фабриках все гораздо проще: обычную кремовую начинку пропитывают алкоголем. Кстати если вы хотите открыть свой магазин для кондитеров или магазин для пекаря вам понадобится оборудование для пекарни, а так же оборудование по продаже выпечки. 

Что касается грильяжа, то эта начинка является самой твердой и состоит из уваренного сахара и обжаренных орехов. Как говориться, такие конфеты не всем по зубам.

Оригинальные французы любят использовать для основы для конфет знаменитый сыр Рокфор, а народы азиатских стран употребляют насекомых, покрытых шоколадной глазурью.

Но наши кондитерские фабрики не отстают от других производителей сладостей и придумали альтернативные начинки для конфет: с настойкой женьшеня тертыми семенами винограда и даже с экстрактом родиолы розовой.

По традиции, шоколадные конфеты упаковываются в плоские, сделанные из картона коробки. В прошлых веках были популярны бонбоньерки, которые изготовлялись из различных материалов: картона, дерева, металла, а также обтягивались бархатом, шелком или кожей. Во времена СССР подобные упаковки были запрещены, что аргументировалось элементом буржуазии. Но в настоящее время эти традиции возвращаются и совершенствуются современными техниками.
Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[22.05.2020]

Займ на карту у веббанкира

На сегодняшний день, многие соглашаются на микрозаймы в финансовых организациях в интернете. Дело в том, что это совершенно не странное явление, потому что в связи с тем, что происходит последнем временем по всему миру, никому не хватает денег для мирного существования. Так, элементарно даже купить продукты вовремя карантинного периода, пока многие закрылись на карантинные мероприятия вовремя коро...
[21.05.2020]

Кредит онлайн рф

Кредит онлайн рф – портал, предоставляющий финансовые услуги и информацию по любым аспектам, связанным с получением и вложением денег. Пользуясь этой площадкой, можно получить нужную сумму на карту всего за 15 минут. Для этого достаточно оформить займ на https://кредит-онлайн.рф/zaymy-kotorye-dayut-absolyutno-vsem/. О сайте Площадка представляет собой агрегатор, на котором собраны данные о...
[13.05.2020]

Сайты обменники

На данный момент электронные системы платежей являются одним из наиболее востребованных способов оплаты товаров и услуг. Множество сервисов теперь поддерживает оплату при помощи электронных платёжных систем, что позволяет многим рассчитываться за купленные товары или оказанные услуги наиболее удобным для них образом. К большому сожалению, далеко не у всех имеется множество электронных кошельков с ...
[12.05.2020]

Обмен киви на биткоины

Как выгодно обменять Биткоин в рубли? На сегодняшний день все больше и больше людей пытаются купить биткойн, чтобы получить больше прибыли с него. В основном это связано с высокой популярностью данной криптовалютой. И сейчас их действительно можно использовать по прямому назначению, не превращаясь в бумажные активы. Очень велико количество различных сайтов, которые принимают заветный Биткойн. Кон...
[07.05.2020]

Кассовый аппарат в аренду

Современные методы ведения бизнеса предполагают использование современных же средств, которые помогают в решении многочисленных проблем, связанных с организацией рабочего процесса и отёчности. Одним из таких средств являются кассовые аппараты, которые работают в онлайн режиме. Благодаря использованию современных технологий были значительно усовершенствованы кассовые регистраторы. Теперь с их помо...