14 августа – Медовый спас

14 августа - Медовый спас!  

 Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его уникальные свойства и история хранят множество поразительных фактов:

 Вечный продукт
Археологи находили в египетских пирамидах горшки с мёдом возрастом около 3000 лет (некоторые источники упоминают до 5500 лет), который был абсолютно съедобен. Секрет кроется в его химическом составе: низкая влажность, высокая кислотность (pH от 3,2 до 4,5) и наличие фермента глюкозооксидазы, вырабатывающего антисептик — перекись водорода. В такой среде бактерии просто не могут выжить.

 Космическая дистанция ради ложки мёда
Чтобы собрать всего 100 граммов мёда, пчелиной семье необходимо облететь почти 46 тысяч километров. Это расстояние больше длины экватора Земли (около 40 тысяч километров). Для производства одного килограмма продукта пчёлы должны посетить около 4 миллионов цветков.

 Сложный биохимический состав
Натуральный мёд содержит около 300 различных веществ: витамины группы B (B2, B3, B5, B6, B9), C, K, E, а также минералы — калий, кальций, магний, железо, цинк, медь и фосфор. По своему составу он близок к плазме крови человека, что обеспечивает его быстрое усвоение.

 Природное успокоительное и источник счастья
Мёд способствует выбросу серотонина, улучшающего настроение. Он содержит аминокислоту триптофан, которая является предшественником мелатонина — гормона сна. Именно поэтому стакан тёплого молока или чая с мёдом помогает быстрее уснуть.

 Естественная вакцина от аллергии
Если человек регулярно употребляет местный мёд, содержащий микродозы пыльцы растений своего региона, организм постепенно привыкает к аллергену. Это может снизить проявления сезонной аллергии, так как вырабатывается иммунная толерантность.

 Медвежья этимология
Русское слово «медведь» буквально означает «тот, кто ведает (знает), где есть мёд». Древние славяне называли этого зверя иносказательно, чтобы не накликать беду, произнося его настоящее имя.

 Валюта древности
В Древнем Египте, Римской империи и на Руси мёд ценился наравне с золотом. Им платили налоги и штрафы. Например, в славянских юридических документах («Русская Правда») указано, что штраф за некоторые проступки можно было выплатить скотом, деньгами или мёдом.

 Самый дорогой мёд в мире
Турецкий сорт «Эльфийский мёд» (Centauri), который добывают вручную в глубоких пещерах Сарикайя, где обитают дикие пчёлы, стоит около 10 000 евро за килограмм. Его уникальный вкус формируется благодаря редким породам местного камня и микроклимату пещеры.

Падевый мёд
Не весь мёд делается из цветочного нектара. Существует падевый мёд, который пчёлы производят из сладких выделений насекомых (тли, листоблошек) или медвяной росы — капель сока, выступающих на листьях деревьев при резкой смене температур. Он отличается более тёмным цветом, повышенной минерализацией и специфическим вкусом.

 Мёд в культуре и традициях
На Руси существовал Медовый Спас (14 августа) — праздник, знаменовавший начало периода откачки мёда. До этого дня употреблять новый урожай считалось грехом. Кроме того, мёд веками входил в рецепты русской народной медицины для лечения ран, кашля и болезней желудка.