Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Колбасные оболочки

Автор: Редакция портала IGIS • Дата публикации: 27.01.2014

Если вы любите колбасы, сосиски, сардельки и прочую мясо-колбасную продукцию, то обращали внимание на то, что оболочки, в которые ее помещают,  бывают очень и очень разными. Так давайте рассмотрим, чем все они отличаются.

Все колбасные оболочки имеют свои свойства и особенности, что влияет на процесс производства.

Целлюлозные оболочки – проницаемые. Из нее же  производят и целлофановые оболочки. Оба эти вида прочнее белковых, но при этом тоньше по толщине, эластичнее, хорошо тянутся и легко снимаются после охлаждения. Белковые также относятся к искусственным, но для их производства сырьем является коллаген из спилка говяжьих шкур. Это бесцветные или подкрашенные под цвет копчения (различных оттенков) оболочки.  Они прочные, хорошо прилипают к фаршу, не деформируются при температурном воздействии, устойчивы к бактериальному заражению, поэтому могут храниться при комнатной температуре. Поэтому их часто используют при производстве вареных, полукопченых, сырокопченых, варено-копченых колбас.

(http://solvipak.ru/produce.html)

 Фиброузные оболочки производят из вискозы и длинноволокнистой равнопрочной бумаги. Она отличается различным диаметром и широкой гаммой цветов. Прочные и температуростойкие,  с яркой окраской, влаго и дымопроницаемые. Сплошные плюсы, однако цена их не так привлекательна, поэтому чаще используются такие оболочки в продукции премиального сегмента высокого качества.

И наконец, полиамидные оболочки.  Термоусадочне и нетермоусадочные оболочки. На каждый вид оболочки указываются свои рекомендации по использованию. Потому как некоторые из оболочек требуют изменений в процессе производства мясо-колбасной продукции. А полиамидные оболочки , в такой ситуации, не требуют никаких изменений. Непроницаемы и помогают  хранить мясную продукцию  более длительное время. Но непроницаемость не дает произвести продукцию с натуральным запахом  копчения, а заставляет использовать искусственные ароматизаторы. Поэтому полиамидные оболочки  используют  при изготовлении ливерных колбас, вареных колбас, ветчины,  паштетов, холодца, студней, полуфабрикатов и прочего. Так что выбирает конечный покупатель уже суммарное качество мясо-колбасной продукции.

Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[14.09.2019]

Как подобрать обувь под платье: советы экспертов

Современный ритм жизни практически не оставляет времени на подбор наряда. Иногда это трудно сделать, потому что мода делает вещи более удобными, при этом всё больше шокирует забавными сочетаниями вроде платья с кедами или спортивками с туфлями-лодочками. Но есть несколько шаблонных правил, которых придерживаются даже самые самоуверенные стилисты. Подробнее о них, нам рассказали специалисты секонд ...
[06.09.2019]

Турция. Выбираем жилье у моря.

Мягкий климат, территория, омываемая несколькими морями и весьма развитая инфраструктура - все это делает Турецкую республику чрезвычайно привлекательной для отдыха. А если учесть возможность выгодных инвестиций в жилье, то недвижимость Турции становится еще и удачным бизнесом позволяющим получать пассивный доход. Наличие собственной квартиры на побережье Турции, дает возможность гораздо чаще отд...
[01.09.2019]

Обзор на фильм Али, рули (2019)

Обзор на фильм "Али, рули" Вик Мэннинг (Дэйв Батиста) – полицейский, который в погоне за опасным преступником Теджо (Ико Уайс) теряет напарника. Неудивительно, что Теджо достигает вершины списка главных врагов Мэннинга. Гангстер, однако, остается неуловимым и эффективно бросает вызов системе правосудия. Проходит несколько месяцев. Страдая от проблем со зрением, Вик проходит операцию по лазерной...
[19.08.2019]

Клубная музыка

Обязательной частью досуга, быта и работы многих людей стала музыка, которую они слушают во время отдыха, выполнения каких-либо повседневных дел или на работе в качестве фона. Каждый при этом предпочитает свой музыкальный стиль, который считает самым лучшим. Не стала исключением и клубная музыка. Клубную музыку предпочитают те, кто любит активный отдых, постоянно находится в движении ли же занима...
[04.08.2019]

Флисовые куртки

Мужчины всегда выбирают верхнюю одежду очень тщательно. Конечно, это происходит не так, как у женщин. Мужчин, например, не интересует модный фасон и какие-то украшения. В мужской куртке главное – это универсальность. Как говорится, и в пир, и в мир, и в добрые люди. Этот подход к выбору является универсальным и его используют все без исключения представители мужского пола. Другими словами, ...