Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Колбасные оболочки

Автор: Редакция портала IGIS • Дата публикации: 27.01.2014

Если вы любите колбасы, сосиски, сардельки и прочую мясо-колбасную продукцию, то обращали внимание на то, что оболочки, в которые ее помещают,  бывают очень и очень разными. Так давайте рассмотрим, чем все они отличаются.

Все колбасные оболочки имеют свои свойства и особенности, что влияет на процесс производства.

Целлюлозные оболочки – проницаемые. Из нее же  производят и целлофановые оболочки. Оба эти вида прочнее белковых, но при этом тоньше по толщине, эластичнее, хорошо тянутся и легко снимаются после охлаждения. Белковые также относятся к искусственным, но для их производства сырьем является коллаген из спилка говяжьих шкур. Это бесцветные или подкрашенные под цвет копчения (различных оттенков) оболочки.  Они прочные, хорошо прилипают к фаршу, не деформируются при температурном воздействии, устойчивы к бактериальному заражению, поэтому могут храниться при комнатной температуре. Поэтому их часто используют при производстве вареных, полукопченых, сырокопченых, варено-копченых колбас.

(http://solvipak.ru/produce.html)

 Фиброузные оболочки производят из вискозы и длинноволокнистой равнопрочной бумаги. Она отличается различным диаметром и широкой гаммой цветов. Прочные и температуростойкие,  с яркой окраской, влаго и дымопроницаемые. Сплошные плюсы, однако цена их не так привлекательна, поэтому чаще используются такие оболочки в продукции премиального сегмента высокого качества.

И наконец, полиамидные оболочки.  Термоусадочне и нетермоусадочные оболочки. На каждый вид оболочки указываются свои рекомендации по использованию. Потому как некоторые из оболочек требуют изменений в процессе производства мясо-колбасной продукции. А полиамидные оболочки , в такой ситуации, не требуют никаких изменений. Непроницаемы и помогают  хранить мясную продукцию  более длительное время. Но непроницаемость не дает произвести продукцию с натуральным запахом  копчения, а заставляет использовать искусственные ароматизаторы. Поэтому полиамидные оболочки  используют  при изготовлении ливерных колбас, вареных колбас, ветчины,  паштетов, холодца, студней, полуфабрикатов и прочего. Так что выбирает конечный покупатель уже суммарное качество мясо-колбасной продукции.

Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[19.05.2019]

Новинки сериалов 2019 тут

Каждый пользователь глобальной сети Интернет находит себе наиболее подходящее развлечение на её просторах. Кто-то играет в онлайн-игры, кто-то читает книги, но наиболее востребованным сервисом, которым пользуются большинство пользователей, является просмотр фильмов и сериалов. Благодаря значительному увеличению скорости доступа в интернет появилась возможность просматривать видео в режиме онлайн...
[22.04.2019]

Модная новинка маникюра

Существует множество вариантов дизайна ногтей. На самом деле, Nail Art не имеет никаких ограничений , поскольку речь идёт о свободном искусстве. Одним из популярнейших трендов является золотой маникюр. Нанесение маникюра с золотом покорило сердца миллионов женщин по всему миру. Сегодня такие узоры на ногтевую пластину наносят все звёзды Голливуда и другие известные личности. Мерцание на ногтях др...
[22.04.2019]

Фильмы 2019 года

Предпочтения современного телезрителя существенно разнятся. Кому-то нравятся комедии, другие же отдают предпочтение доброму советскому кино. Есть поклонники ужасов, фантастики боевиков и других жанров. Много интернет-порталы представляют линейку топовых фильмов. Но на самом деле, самый лучший фильм является относительным понятием, так как каждый зритель выдвигает индивидуальные требования к жанру...
[30.03.2019]

Грешно ли кушать постный тортик?

Согласно церковным канонам, каждый верующий человек должен знать, почитать и соблюдать православные традиции. Так, перед Пасхой в течение 40 дней нельзя употреблять животную пищу – мясо, рыбу, молоко и яйца. Традиции соблюдать пост положил начало сам Иисус Христос. Так, после крещения в водах Иордана он находился в пустыне, где молился и постился 40 дней и 40 ночей. Сатана в это время испытывал И...
[30.03.2019]

Вечный тренд - летние платья в цветочек

Подиумные образы уже диктуют модницам идеи для грядущего летнего сезона: побольше легких материалов, необычных фасонов, смелых расцветок. Но современные тренды никогда не вытеснят истинно женские расцветки, которые только модернизируются с годами. Одной из таких является расцветка в цветочек, которая сделает нежным любое платье, заставит его заиграть новыми цветами. Так девушка подчеркнет свою инд...