Суши являются блюдом традиционной японской кухни, которое приготавливается из риса с добавлением уксусной приправой и морепродуктов, а также других дополнительных ингредиентов.
Суши возникли в Южной Азии, когда сваренный рис стали использовать для консервации рыбы. Разделанную на небольшие куски и почищенную рыбу посыпали солью и смешивали с рисом, а затем помещали под пресс на несколько недели, после чего пресс заменяли крышкой. Такой процесс консервации рыбы занимал несколько месяцев.
Рисовое суши, которое включало в себя готовый рис, рисовый солод, морепродукты и овощи, стали готовить в XVII веке. А вот в XIX веке повар из Токио решил заменить маринованную рыбу в суши сырой. Это новое блюдо быстро обрело популярность. Появились даже закусочные и рестораны, в которых стали подавать суши. С тех самых способ приготовления этого блюда практически не изменился, появились новые рецепты и ингредиенты.
Некоторые виды суши:
Нигиридзуси. Это наиболее распространенный вид суши, в состав которого входят: продолговатый комочек риса, небольшое количество васаби и тоненький слой начинки. Также в такие суши может входить нори (сухая водоросль).
Макидзуси - крученое суши. Это блюда сделано в форме цилиндра при помощи коврика из бамбука - макису. Чаще всего макидзуси закручивают в нори, которая покрывает собой слой риса и начинки.
Тэмакидзуси - суши большой, конусообразной формы. Такое суши обычно делают длинной около 10 см в длину и едят руками.
Но все разновидности суши делаются из главного составляющего - специфически приготовленного риса. Для этого блюда принято использовать мелкозернистый японский рис, в который добавляют специальный соус. Такой рис называется сумэси. В некоторых ресторанах используют для суши короткозерный коричневый рис и дикий рис.
