Любимое многими южное блюдо на греческом языке называется «Хориатики», а переводят его по-разному – деревенским салатом, «проще некуда». На название незамысловатой закуски оказало влияние простая технология приготовления, происхождение от крестьянского обеда. Удивительно, но факт, известный своими вкусовыми качествами «Греческий салат» имеет десятки различных наименований. Потому что распространился по всему миру, повара ресторанов старались не только передать оригинальный рецепт, но и придать ему таинственности, придуманными байками и легендами.
Когда появился греческий салат
Легенда №1
Основной компонент в греческом салате – томаты. Историки утверждают, что в Греции помидоры появились в 1818 году, но овощи в те времена греки употребляли в пищу целыми, не разрезанными. Первая легенда гласит, что греческий салат возник случайно вместе с волной эмигрантов. Интурист из крестьянской среды приехал в 19 веке в Америку и поделился блюдом в измененной форме, он нарезал овощи. Мода на простую еду, которую не употребляли аристократы, только простолюдины, добавила салату романтики и пикантности.
Легенда №2
Вторая версия тоже передает рассказ об эмигранте, который через много лет вернулся в родные пенаты, его потянуло к яствам из детства. У грека разболелись зубы, он не смог грызть овощи, поэтому нарезал все кусками.
Затем смешал размельчённые продукты, полил оливковым маслом, отведал сам, угостил родственников. Гостям так понравился салат, что хозяйки стали его подавать к праздничному столу.
Легенда №3
Нарезка из овощей впервые появилась в тавернах в середине ХIХ века в качестве легкой закуски для туристов. Летнее блюдо было простым, вкусным, полезным, не требовало много времени на приготовление.
История появления рецепта греческого салата
Повара ресторанов за долгие годы на свое усмотрение добавляли и убирали ингредиенты. Но подавали клиентам блюдо под названием «Хориатики» с неизменным основным составом:
- помидорами;
- огурцами;
- сыром фета;
- луком;
- оливками;
- оливковым маслом.
В первое время повара придерживались традиции и крупно резали продукты. Со временем греческий салат приобрел признак утонченности, его стали измельчать, красиво укладывать в салатнице, украшать фигурной нарезкой, зеленью. Некоторые хозяйки претворяют на практике особые фантазийные замыслы, создают рецепты с макаронами, специями, соусами, добавляют разные овощные компоненты.
Приготовление греческого салата имеет негласное правило:
- Добавляют разные продукты, лишь бы вкусно было.
- Если не будет в закуске обязательных ингредиентов, получится не Хориатики, а авторский сырно-овощной салат.
- Блюдо должно содержать только фету, не брынзу или другой вид сыра.
- Заправляют яство оливковым маслом, технология исключает использование майонезов, сметаны и прочих заменителей.
- Специи, травы, зелень можно применять самые разные и в любом количестве.
Греки к маслу из оливок относятся с особой щепетильностью, заправляют все свои блюда. Если повар или хозяйка решили приготовить пикантный соус для греческого салата, в обязательном порядке основным ингредиентом будет оливковое масло. Продукт очень полезен, обладает своим вкусом и не перебивает вкусовых качеств мяса, рыбы, сыров с овощами.
Греческая кухня имеет свои традиции, много секретов. Даже простой по приготовлению греческий салат овеян мифами, легендами, которые привлекают туристов. Но всемирную популярность закуска заработала оригинальной простотой приготовления и массой полезных веществ в продуктах, входящих в рецепт.
