На сегодняшний день дрожжи для производства пива производятся во многих странах, однако большинство из них стали известны только в конце XX века. В настоящее время в США и Европе более 30 % всех пивоваренных заводов принадлежит компаниям, выпускающим пиво. Многие из этих фирм производят разнообразные разновидности пивных дрожжей. Посетив интернет-магазин https://anaxgroup.de/ru/product-categories/biotehnologicheskie-produkty/drozhzhi/ вы сможете приобрести дрожжи для производства любых спиртных напитков в любых масштабах.
На что обратить внимание
Наибольшую популярность среди пивоваров получил класс дрожжей ESB. «Синяя линия», по которой начинается производство дрожжей, принадлежит компании Heineken. Эта линия — одна из самых высокоразвитых в мире. Производство дрожжей осуществляется на 6 микрофильтрах: двух контактных, двух головных и двух подвижных, и отгружается для переработки непосредственно в пивные заводы.
- Дрожжи производят большую часть конечного пивного сусла.
- После недолгого пребывания в дрожжевом бункере, они улавливают влагу, примеси и остаются твердыми при определённой температуре.
- Они обладают высокими характеристиками созревания. Даже если дрожжи достигают определенной температуры, все равно может происходить бурное брожение, по крайней мере, в течение нескольких дней.
Это связано с тем, что дрожжи используют экзотермический метод созревания, то есть процесс идет самопроизвольно. Они до сих пор используются в пивоваренной промышленности Европы и США. Некоторые виды дрожжей могут синтезировать теобромин — органическое соединение, придающее напитку вкус. Дрожжи вырабатывают также сахар, используемый при дальнейшей переработке сусла.
Производство спиртных напитков
Дрожжевой спирт может образовываться не только из самого сусла, но и путём кипячения хмеля. В итоге из хмеля образуется виноградный спирт. В настоящее время для приготовления крепких напитков широко используются дрожжи, полученные не из ржаного хлеба, а из хлебных злаков, таких, как рожь, ячмень, кукуруза или пшеница. Примерами дрожжей, полученных из продуктов со сладким вкусом, являются пивные дрожжи и винные дрожжевые бактерии.
Дрожжи, предназначенные для приготовления в домашних условиях, будут являться отличным примером дрожжей в натуральном состоянии. Эти дрожжи были получены из сорго. Они были способны производить спирт и поэтому использовались раньше в качестве готового алкоголя.
