В системе общепита часто используют пароконвектоматы. Это особый тип оборудования, позволяющий готовить блюда за счет принудительной конвекции горячего воздуха, циркулирующего по рабочей камере, в которой находятся продукты. Выпускаются и бытовые агрегаты, но пока они еще редко встречаются на кухне, так как их цена практически равна стоимости промышленного оборудования. Промышленные и бытовые пароконвектоматы имеют высокий уровень автоматизации. В них можно готовить любые блюда, используя один из множества предустановленных режимов. Если такое оборудование ломается, приходится задумываться о том, где провести ремонт пароконвектоматов на профессиональном уровне.
Возможные поломки и способы их устранения
Любая неисправность в работе пароконвектомата должна быть устранена, потому что она приводит к невозможности приготовления блюд и убыткам предприятия общепита. При работе оборудования этого типа чаще всего встречаются следующие сбои:
- механические повреждения, связанные с ударами по корпусу или износом деталей;
- электрополомки – обычно возникают из-за перепадов напряжения в сети;
- неисправности тэна – делают невозможным нагревание;
- выход из строя термостата – аппарат перестает функционировать в рабочем режиме.
Самой распространенной поломкой является выход из строя термостата. Этот датчик поддерживает необходимый уровень температуры при работе печи. Если он выйдет из строя, продукты будут неравномерно нагреваться или подгорать. Устранить такую поломку несложно – нужно заменить деталь. Сделать это могут в сервисной службе, обслуживающей аппараты определенной марки.
Серьезной неисправностью является поломка тэна. Это основной элемент пароконвектомата. В аппарате устанавливают 2 тена: основной и в бойлере. Сломаться может любой из них. Проблема устраняется заменой детали.
Электронные механизмы пароконвектоматов выходят из строя из-за аварийного выключения, вызванного исчезновением тока в электросети или перепадами напряжения. Чтобы не допустить поломок этого типа, достаточно включать прибор в сеть через стабилизатор напряжения.
Особенности ремонта
При ремонте пароконвектоматов нужно использовать качественные запчасти. Неоригинальные детали быстро ломаются и влекут за собой цепь последующих поломок. Поэтому ремонтировать пароконвектоматы должны профессионалы. Лучше всего, если это будут сотрудники сервисной службы, имеющие доступ к оригинальным запчастям.
Нужно помнить, что пароконвектомат – дорогое и сложное профессиональное оборудование, починить его самостоятельно невозможно.
