Белый чай делается из типсов и самых верхних листьев чайного куста. Чем больше почек в составе, тем он дороже и вкуснее. Называется белым благодаря серебристо-белому пушку, покрывающему собранные бутоны.
Где выращивают
Большинство плантаций расположено в китайской провинции Фуцзянь, на высоте от 1000 метров и выше. Горный климат способствует богатому урожаю почек и молодых побегов. Некоторые сорта выращиваются в Непале, Индии и Шри-Ланка. Однако их вкус не имеет ничего общего с традиционным китайским.
Польза
Правильно приготовленный напиток содержит витамины группы B, С, A, аминокислоты, антиоксиданты. При ежедневном употреблении улучшает обмен веществ, пищеварение и мозговую активность, нормализует уровень сахара и холестерина, способствуют поддержанию иммунитета, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает артериальное давление, оказывает тонизирующее воздействие. Также благодаря своим антибактериальным свойствам предупреждает заболевания ротовой полости. Из-за содержания кофеина, хоть и в небольших количествах, противопоказан беременным и кормящим женщинам.
Как выбрать
Белый чай из типсов напоминает широкие иголочки, они покрыты серебристым пушком, чай, содержащий в составе листочки, — более зеленый, ворсинки менее выражены. Перед покупкой обязательно смотрите на дату изготовления: белый чай нельзя хранить больше года, он утрачивает пользу и вкусовые качества. Приобрести свежеизготовленный белый чай с доставкой по России можно на сайте chaochay.ru.
Популярные сорта
Бай Хао Инь Чжень – серебряные иглы – элитный сорт, изготавливающийся исключительно из типсов.
Бай Му Дань - белый пион – популярный сорт с незначительными вкраплениями верхних листочков.
Шоу Мэй - брови старца, Гун Мэй – брови подношения – более простые сорта, содержат почки с двумя листьями.
Правила заваривания
Чтобы раскрыть всю глубину вкуса и сохранить полезные свойства, к процессу заварки нужно подойти ответственно. Вода в идеале должна быть родниковой, без посторонних примесей, так как чай впитывает в себя посторонние вкусы, температура воды - 80 С, так как молодые побеги быстрее раскрывают вкус. В качестве посуды для заваривания используйте чайник из стекла, керамики или глины, если вы выбрали глиняную посуду, то она должна применяться только для белого чая. Вообще для каждого сорта характерен свой способ заваривания, ознакомится с которым можно при покупке на сайте chaochay.ru.
