Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
ГЛАВНАЯ
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Когда готовим блины

Автор: Редакция портала IGIS • Дата публикации: 15.11.2013

Блины – это одно из любимейших и одновременно древнейших блюд русской национальной кухни. Хотя само блюдо встречается и в кухнях других народов мира. Просто разновидности и рецептуры немного различаются. Принято считать, что русские отличаются мягкостью, пышной, рыхлой консистенцией, даже полупрозрачны, но рисунок пор ярко различимый. Так же известны: французские блинчики – тонкие, монгольские, английские, китайские, индийские, эфиопские, мордовские и другие.

Что же такое блины (https://megocooker.com/recipes/bliny-oladi)?

Это блюдо, которое готовят из жидкого теста, выливая его на сковороду (обычно круглой формы) и готовят методом жарки, переворачивая и обжаривая с обеих сторон. Подаются либо с различными соусами, закусками,  при желании с начинками (мясо, грибы, гречневая каша, перловая, катрофельное пюре, сыр, колбасы, ветчина, капуста и яйцо, творог, яблоки и пр.). Блины, как блюдо появилось по историческим ссылкам, еще до девятого века нашей эры. Само слово – обозначает «мучное изделие», просто искаженное во времени слово «молоть», «мелин», что обозначает сделанное из намолотого. Предполагая обязательное содержание муки.

Чаще всего готовят блины (http://otvetin.ru/recept/30518-recept-blinov.html) на Масленицу. Начиная с понедельника – дня, когда блинами поминали усопших родственников. Вторник – считался днем смотрин невест, для чего женихов приглашали на блины. Среда – день «тещиных блинов». Четверг  - начало широких празднований Масленицы с веселыми песнями и плясками. А в пятницу – блины пекла дочь для своих родителей (жена зятя), дабы теща смогла прийти в дом молодых с ответным визитом.

Самым распространенным рецептом является классический, без дрожжей и соды: для него необходимо смешать 500 миллилитров молока,  3 яйца,  чуть больше стакана муки (280 грамм), одну-две-три по вкусу столовых ложки сахара, три столовых ложки растительного масла, чайную ложку соли, готовые блинчики смазывают сливочным маслом. В некоторые рецепты добавляют кипячёную воду, некоторые вместо молока готовят на кефире. Каждый выбирает рецепт по-вкусу.

Но при приготовлении стоит учитывать некоторые общие правила:

Во-первых сковорода для жарки должна быть чистой, можно протереть ее тряпкой и после этого смазать поверхность маслом, хорошо прогреть и после этого только наливать жидкое тесто;

Для хорошего промешивания теста и предотвращения образования комочков готовят тесто из половины указанного в рецепте молока. А после смешивания всех ингредиентов (особенно вмешать муку в маленьком количестве жидкости) добавить оставшееся половину молока.

Если блинчики рвутся – значит необходимо добавить еще муку и яйцо. Но этого не произойдет, если придерживаться рецепта.

Если есть необходимость быстро пожарить большое количество блинчиков, удобнее использовать две сковороды одновременно.

А уже готовые блины смазанные сливочным маслом сразу убрать под крышку или блюдо.

Вкуснее всего кушать блинчики сразу, горячими, с пылу- с жару!

Приятного аппетита!

Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[18.05.2020]

17 способов экономить на продуктах без потери качества

Первую фиксированную скидку придумал американец Вулворт еще в позапрошлом веке. Вместо обычного торга с покупателем он просто написал на бумажках минимальные цены и прикрепил их к товарам. Покупатели сэкономили время и деньги, Вулворт избавился от необходимости вести утомительные беседы, а владелец магазина получил за день недельный оборот. Маркетологи подсчитали, что 93% покупателей хотя бы раз ...
[17.05.2020]

Технология су-вид

Почему стоит выбирать холодное приготовление блюд? На сегодняшний день очень сильно растет технология по кулинарии. Есть очень большое количество различных способов по приготовлению различных блюд. Наверняка всем известно паровое, жарка, варка, печеное и холодное приготовление. Такой способ работает только в вакууме. В этой статье мы очень подробно рассмотрим все преимущества подобного приготовле...
[14.05.2020]

Обеды в офис

Хотите, чтобы обиды привозили прямо в офис? Это несложно. Нужно найти компанию, которая занимается данной деятельностью, оставить заявку на ее сайте и обеды прибудут на рабочее место в назначенную дату и время. Обеды в офис – удобная форма кейтеринга. Можно заключить долгосрочный договор, тогда еда будет привозиться по сниженной цене. Компания, предоставляющая такую услугу, обновляет меню к...
[10.05.2020]

Основы правильного питания

Если человек хочет сохранить здоровье надолго, то необходимо питаться здоровой пищей. А если имеются проблемы со здоровьем, тем более эта тема актуальна. В статье написано о том, как включить правильное питание в свою жизнь, как оно влияет на организм. Необходимо разобраться, в чём смысл такого самоконтроля, как на него перейти, контролировать баланс веществ и воды в пище, что такое еда вредная, и...
[04.05.2020]

Преимущества меда с пчелиным подмором

На сегодняшний день, про свойства меда можно складывать легенды. И правда, некоторые так и делают и на выходе получаются достаточно забавные и веселые истории. В принципе, все, что связано каким-то образом с пчелами – это не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Следует только учесть тот факт, что по следующей ссылке: https://allhoney.ru/12-honey/13-med-hvojnaya-pad-s-pchelinym...