Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
ГЛАВНАЯ
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей

Автор: iforget • Дата публикации: 25.07.2020
Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей
Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей

Наверняка каждый, кто занят в ресторанном бизнесе, понимает, что для успешного развития ресторана или кафе нет мелочей и незначительных деталей. Ответственный ресторатор подходит с большим вниманием ко всему. Составлению меню, его оформлению и переводу на иностранные языки (профессиональный перевод вы можете заказать здесь https://rest-menu.com/) он уделяет не меньше внимания, чем подбору персонала, обустройству кухни, дизайну помещения, договорам с поставщиками продуктов и т.д.

Функции и задачи меню

К сожалению, все еще не являются редкими случаи, когда кафе или ресторан с отличным антуражем, прекрасной кухней, первоклассным сервисом предлагает посетителям более чем посредственно проработанное меню. Здесь мы имеем в виду и оформление, и составление, и отсутствие как минимум англоязычного варианта.

Меню – это не просто перечень блюд, которые вы готовы предложить своим посетителям, оно несколько больше и значительнее. Можно сказать, что меню – это:

  • Своеобразное соглашение между заведением и гостем. Меню позволяет посетителю познакомиться с предлагаемым ассортиментом, выбрать те или иные блюда, исходя из их подробного описания.
  • Важный элемент маркетинговой политики заведения. Почему не воспринимать меню в качестве рекламы? Чем по сути рекламная публикация (или ролик) отличается от позиции в меню? Меню, как и хорошая реклама, должно быть способно зацепить, привлечь внимание, меню может и должно быть инструментом продаж.

Исходя из обозначенного выше, можно сделать вывод, что к составлению и оформлению ресторанного меню нужно подходить ответственно (можно доверить дело профессионалам, «чтобы наверняка»).

«Эффективное меню»

Принципы и особенности, благодаря которым ресторанное меню вполне может заслужить эпитет «эффективное», разрабатывают не только маркетологи, но и самые настоящие психологи.

Важны не только содержание, выбранный макет, верстка, но и расположение позиций, подача цен, способы способов переключения внимания гостя с цены на качество продукта. В конечном итоге составление «эффективного меню» сводится к получению максимальной прибыли (так что не стоит скупиться на услуги профессионалов – очень скоро вы полностью «отобьете» затраченные на их услуги средства).

В западном ресторанном бизнесе сложилась вот такая интересная классификация блюд:

  • «Выбор большинства»: это простые в приготовлении блюда, рассчитанные на вкус не ценителей, а большинства. Они пользуются спросом, но малоприбыльны.
  • «Не прогадаешь»: низкорентабельные блюда, которые тоже пользуются активным спросом (но меньшим, чем позиции из первого пункта). Зачастую к ним относятся элементы национальной кухни, на которой специализируется заведение.
  • «Звезды»: сложные в приготовлении, являющиеся изюминкой вашего шефа, высоко прибыльные, но нуждающиеся в представлении блюда.
  • «Загадки»: зачастую оригинальные блюда «не для всех», но имеющие своих ценителей. Как правило, приносят большую прибыль.
Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[04.12.2020]

Как можно использовать в кулинарии оливковое масло

Растительный жир из плодов оливы считается одним из лучших в кулинарии. Во многих южных странах его используют, как у нас подсолнечное масло. Оливковое масло полезное и универсальное, хорошо сочетается с любыми ингредиентами. Вкус и цвет Оливковое масло имеет специфический слегка фруктовый аромат, терпкий и пряный. Его цвет зависит от отжима и сорта плодов. Обычно он зеленоватый, но может быть и...
[03.12.2020]

Даже новички сыграют на гитаре

Большую часть своего времени молодёжь тратит на прослушивание современных песен от разных исполнителей. От неё у многих повышается чувство эмоционального всплеска, в результате чего хочется танцевать без остановки или грустно сидеть и думать о своих ошибках в жизни.  Но ситуация меняется практически в корне с того момента, когда музыка начинает играть не на блютуз-колонке, а при помощи класс...
[03.12.2020]

Ставки в кс го позитив

Список спортивных дисциплин постоянно расширяется, в него попадают наиболее интересные состязания, привлекающие к себе внимание широкой публики. Не так давно в этот список включили и киберспорт. Компьютерные игры привлекают пристальное внимание и тех, кто более за какую-либо команду, и тех, кто решает поставить на игру деньги в БК Csgopositive. Спортивный беттинг является одним из наиболее популя...
[02.12.2020]

Как правильно подготовиться к рыбалке

Для некоторых смена сезона не имеет значения. Летом – лодка, зимой – прорубь. Если вы с интересом смотрите на людей, сидящих с удочками возле водоемов, то, возможно, в вас дремлет удачливый рыбак. А что это значит? Верно, пора идти на рыбалку. Берем все необходимое и в путь! Если вы до этого никогда не рыбачили, вам придется приобрести рыболовные снасти. Основные для новичка: Сама удо...
[02.12.2020]

Тенты Тарпаулин спасут от непогоды

Настали тёплый летний сезон, когда вокруг летают бабочки, а под окном растут красивые ароматные цветы. Появилось настроение выйти в поход на свежий воздух, чтобы пожарить шашлыков или постелить стандартный пикник. Вдруг резко надрывается плохая погода и через 10 минут дождь идёт своим чередом, от которого промокают все принадлежности. Чтобы не допустить похожий ситуаций, рекомендуется приобрести ...