Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
ГЛАВНАЯ
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей

Автор: iforget • Дата публикации: 25.07.2020
Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей
Ресторан – бизнес, в котором не бывает мелочей

Наверняка каждый, кто занят в ресторанном бизнесе, понимает, что для успешного развития ресторана или кафе нет мелочей и незначительных деталей. Ответственный ресторатор подходит с большим вниманием ко всему. Составлению меню, его оформлению и переводу на иностранные языки (профессиональный перевод вы можете заказать здесь https://rest-menu.com/) он уделяет не меньше внимания, чем подбору персонала, обустройству кухни, дизайну помещения, договорам с поставщиками продуктов и т.д.

Функции и задачи меню

К сожалению, все еще не являются редкими случаи, когда кафе или ресторан с отличным антуражем, прекрасной кухней, первоклассным сервисом предлагает посетителям более чем посредственно проработанное меню. Здесь мы имеем в виду и оформление, и составление, и отсутствие как минимум англоязычного варианта.

Меню – это не просто перечень блюд, которые вы готовы предложить своим посетителям, оно несколько больше и значительнее. Можно сказать, что меню – это:

  • Своеобразное соглашение между заведением и гостем. Меню позволяет посетителю познакомиться с предлагаемым ассортиментом, выбрать те или иные блюда, исходя из их подробного описания.
  • Важный элемент маркетинговой политики заведения. Почему не воспринимать меню в качестве рекламы? Чем по сути рекламная публикация (или ролик) отличается от позиции в меню? Меню, как и хорошая реклама, должно быть способно зацепить, привлечь внимание, меню может и должно быть инструментом продаж.

Исходя из обозначенного выше, можно сделать вывод, что к составлению и оформлению ресторанного меню нужно подходить ответственно (можно доверить дело профессионалам, «чтобы наверняка»).

«Эффективное меню»

Принципы и особенности, благодаря которым ресторанное меню вполне может заслужить эпитет «эффективное», разрабатывают не только маркетологи, но и самые настоящие психологи.

Важны не только содержание, выбранный макет, верстка, но и расположение позиций, подача цен, способы способов переключения внимания гостя с цены на качество продукта. В конечном итоге составление «эффективного меню» сводится к получению максимальной прибыли (так что не стоит скупиться на услуги профессионалов – очень скоро вы полностью «отобьете» затраченные на их услуги средства).

В западном ресторанном бизнесе сложилась вот такая интересная классификация блюд:

  • «Выбор большинства»: это простые в приготовлении блюда, рассчитанные на вкус не ценителей, а большинства. Они пользуются спросом, но малоприбыльны.
  • «Не прогадаешь»: низкорентабельные блюда, которые тоже пользуются активным спросом (но меньшим, чем позиции из первого пункта). Зачастую к ним относятся элементы национальной кухни, на которой специализируется заведение.
  • «Звезды»: сложные в приготовлении, являющиеся изюминкой вашего шефа, высоко прибыльные, но нуждающиеся в представлении блюда.
  • «Загадки»: зачастую оригинальные блюда «не для всех», но имеющие своих ценителей. Как правило, приносят большую прибыль.
Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[24.09.2020]

Преимущество прослушивания детских сказок онлайн

Русские народные сказки всегда читают детям родители перед сном. Аудиосказки – отличнейшая альтернатива, ведь процесс куда более интереснее, а родителям это значительно сэкономит время, и они смогут заняться своими домашними делами. Конечно же, никто не говорит о том, что книги можно чем-то заменить, нет. Но, если ребенок еще в том возрасте, когда не умеет читать и писать, тогда аудиосказки ...
[20.09.2020]

Ожидаемые фильмы 2021 г.

Мир кинематографа не останавливается ни на одну минуту. Голливуд, европейские, азиатские, отечественные и другие кинематографисты работают над амбициозными проектами. Без сомнения, наиболее захватывающие фильмы зрители ждут от Голливуда. Уже сейчас анонсированы десятки фильмов. Но планы меняются, ведь существует немало жизненных обстоятельств. На сайте https://torrentbay.co/ читатели смогут скачат...
[15.09.2020]

«Век Адалин» похожие кинокартины: 30 лучших фильмов

Режиссерами снято немало кинокартин, которые после первого просмотра запоминаются надолго, и «Век Адалин» - одна из них. Чтобы повторно не пересматривать понравившиеся фильмы, можно подобрать сходные по сюжету. Киноленты, похожие на Век Адалин, смотреть онлайн удобнее всего на сайте кинотеатра Okko, с чьей помощью подготовлен этот материал. Краткое описание фильма «Век Адалин&ra...
[13.09.2020]

Красная или черная икра: на что обратить внимание перед покупкой?

Икра – деликатес, которым Россия на протяжении веков снабжает многие страны мира. Традиция подачи этого продукта к столу восходит именно к отечественной истории. С выходом границ страны к Каспийскому морю началось освоение икорной промышленности. Сегодня Россия по-прежнему занимает лидирующее место в мире. Добываемая и обрабатываемая ею икра считается эталоном вкуса и качества. Ее подают в л...
[08.09.2020]

Развлечения на свежем воздухе

Бабье лето - замечательная пора для активного отдыха. Можно просто выйти во двор и поиграть вместе с детьми. Погода еще манит теплом и поднимает настроение. Если у ребенка именины, можно собраться с друзьями и родственниками на природе. К примеру, устроить праздник на даче. Чтобы развлечь гостей, можно посмотреть конкурсы на день рождения на kleo.ru. Существует немало веселых игр для дружной комп...