Кухни всех народов имеют своеобразную «изюминку». У кулинаров всех стран есть что-то, о чём знают во всём мире. Например, это паста и пицца, бургеры и прочее, что известно если не всем, то почти всем.
Без преувеличения, одним из таких блюд, которые любят и ценят везде, можно назвать и японские роллы. Роллы любят в Москве, их заказывают в Берлине, покупают в Лондоне, уважает роллы Красноярск. В общем, это японское блюдо получило распространение по всей планете и стало общим достоянием.
Мало кто знает, но роллы – это не только блюдо, традиционное для Японии. Также оно является и частью корейской кухни. У роллов есть ещё одно название, которое употребляется довольно редко. Так что, если услышите, что вам предлагают суши-рулеты, знайте, что сейчас вам принесут то, что вы давно знаете и любите – роллы.
Некоторые, особенно начинающие любители японской кухни, путают такие блюда, как суши и роллы. Чтобы разобраться в чём отличие, нужно понимать, что суши – это отваренный рис, сложенный небольшой лепёшкой или полоской. Сверху риса кладут рыбу или другие морепродукты и перевязывают всё это нори, особыми водорослями. Роллы же, в свою очередь – отличаются от суши способом приготовления, хоть имеют в составе одни и те же ингредиенты: на лист нори кладет рис, а затем слоями выкладывают морепродукты или фрукты и овощи. После всё это сворачивается рулетиком, что оправдывает второе название блюда. Рулет режут на дольки. Так готовят роллы. Традиционно для их приготовления используют циновку из бамбука – макису.
Также может быть непонятным, почему японские блюда имеют откровенно американские названия. Например, самые популярные роллы носят имена американских штатов «Калифорния», а также «Филадельфия». Да и само слово ролл, образованное от английского глагола, в переводе означающее «вращаться» тоже совсем не японское и не корейское. Объясняется это просто. В 70-х годах Америка пережила настоящий бум восточной, в частности - японской кухни. Отсюда и названия отдельных разновидностей блюда и роллов в целом. Сами японцы называют завёрнутый в водоросли порезанный рулет из риса и морепродуктов – маки. Ещё одно название – макидзуши.
Есть роллы можно как знакомыми всем бамбуковыми палочками, так и руками. Помните, что перекладывать маки с общего блюда в свою тарелку по этикету положено исключительно при помощи палочек. К роллам можно добавить острый васаби, маринованный имбирь и, конечно же, соевый соус.
