Благодаря отличным вкусовым качествам и натуральному составу домашний йогурт справедливо считается полезным продуктом. В нем содержится много кальция и микроэлементов, белки в доступной форме, а также живые бактерии. Такой кисломолочный продукт можно готовить для всей семьи. При этом следует правильно употреблять йогурты, чтобы не нанести вред здоровью, особенно если имеются некоторые проблемы с пищеварением.
Чем отличаются йогурты домашнего приготовления
Используя кисломолочные закваски от VIVO, можно приготовить несколько видов йогурта. Каждый из них отличается не только составом, но и густотой, а также уровнем кислоты. Определить вкусовые особенности можно, приготовив продукт на обычной кухне, а также ознакомившись с составом. Большое количество лактобактерий и болгарская палочка сделают йогурт более кислым и текучим, преобладание бифидобактерий — густым, с заметным сливочным вкусом. Следует учитывать такие эти особенности, поскольку молочная кислота способна воздействовать на ЖКТ:
-
Более кислые йогурты не следует есть натощак, исключения составляют ситуации, когда установлена пониженная кислотность желудочного сока.
-
При нарушении пищеварения, вздутии, диарее йогурт нужно употреблять 3-4 раза в день между приемами пищи по 50-100 г.
-
Более «пресный», густой йогурт можно есть утром, в том числе сочетая с крупами, ягодами и фруктами.
-
Не рекомендуется запивать йогуртом мясные и рыбные блюда, в противном случае существенно нарушается усвоение из данных продуктов железа.
Наиболее полезны умеренно кислые йогурты — чтобы получить такой продукт сразу после сквашивания и образования сгустка их необходимо убрать в холодное место. Созревание йогурта занимает около 1 суток, за это время прекращается действие закваски и готовый продукт приобретает густую и нежную консистенцию.
Йогурты для похудения: миф или реальность
Клинически доказано, что натуральные кисломолочные продукты способствуют очищению организма и выводу токсинов. Этим обусловлено их положительное воздействие на организм при запорах и нерегулярном стуле. Кроме того, лакто и бифидобактерии в составе заквасок перерабатывают жир, поступающий с пищей и превращают его в линолевую кислоту, являющуюся источником энергии. Именно поэтому йогурты можно считать полезными для улучшения обмена веществ и восстановления нормального веса.
