Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
ГЛАВНАЯ
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Как распознать самые вкусные эклеры

Автор: iforget • Дата публикации: 18.07.2019

"Любовная косточка» в Германии, «длинный Джон» в Америке, «кофейный брусок», «заячья лапа», как только не называют это пирожное. В наших краях оно называется эклер. Каждый хоть раз в жизни пробовал этот нежный десерт родом из Франции. Придумал его в 19 веке французский шеф-повар Мари-Антуан Карем, тот самый основатель кулинарии нового времени, носивший прозвище «повар королей и король поваров». Кстати, в переводе с французского слово «Эклер» обозначает «молнию». Интересно, молния – это про скорость, с которой маленькое лакомство съедается сладкоежками? Одно известно наверняка – это точно не про скорость приготовления, ведь тут есть над чем поработать. На приготовление одной партии этого лакомства уходит не меньше часа.

Проблемы со сладкими продуктами в магазинах мало чем отличаются от остальных. На тортики и пирожные не первой свежести наклеиваются новые этикетки, упаковки выставляются на самое видное место. А вот те, что посвежее, наоборот, прячутся поглубже. Есть ещё один излюбленный приём продавцов – размещение таблички «Хит продаж». На что расчёт? «Раз всем нравится, почему бы не попробовать». Мысль, с одной стороны, верная. Но дважды этот номер не пройдёт: если не вкусно, то невкусно.

Возникает вопрос: как с первого раза не ошибиться с выбором? Длинное кремово-бежевое лакомство с нежной начинкой и глазурью снаружи смотрится очень даже аппетитно.

Вот на что нужно обратить внимание, покупая эклеры в магазине:

• Правильный эклер непременно красивый, ровной формы, без трещин и разрывов, которые особенно заметны сбоку.

• Если пирожные изготовлены качественно, в них не будет пустого пространства, они должны быть полностью заполнены начинкой. Следа от кондитерского шприца видно быть не должно. Ответственные кондитеры аккуратно прячут его под сахарной глазурью или посыпкой.

• Для изготовления глазури требуется качественный шоколад и молоко или натуральное масло.

• В состав крема входят молоко, яйца и крахмал, иногда добавляют ваниль.

• В качестве начинки эклеров может быть не только традиционный заварной крем (https://pervyebljuda.ru/recipe/vkusnyj-klassicheskij-zavarnoj-krem-dlya-eklerov/), но и творог, взбитые сливки, сгущённое молоко или шоколадный мусс.

• Длина изделия также имеет значение. Он не должен быть коротким – французы делают эклеры длиной в 13-14 сантиметров.

Однако недобросовестные производители стремятся уменьшить издержки, что отражается на качестве и вкусе пирожных. На больших по объёму производствах нередко яйца заменяют яичным порошком, сливочное масло – спредом, и так далее по списку.

Совершенно иное отношение к изготовлению эклеров в авторских кондитерских цехах. Главное для них – удивлённый и довольный покупатель, желающий когда-нибудь обязательно порадовать себя или близких замечательным десертом. Берут здесь оригинальным оформлением и вкусными натуральными начинками. Естественно, за красоту, вкус и качество нужно заплатить сумму другого порядка, чем в магазине. Самые дешёвые из натуральных пирожных от авторских кондитерских – 250-300 рублей.

При выборе следует обращать внимание на то, что чем более натуральным является изделие, тем быстрее истекает его срок годности. Если максимальное время хранения пирожных составляет более 10-ти дней, это очевидный признак наличия консервантов. Натуральные эклеры хранятся в холодильнике не больше 36 часов.

Можно ли считать этот десерт диетическим? Да, потому что само тесто достаточно низкокалорийное. В его составе мало сахара и жира. В среднем в 100 граммах этого пирожного содержится 260 ккал, а вес одного составляет от 75 до 120 грамм. Один эклер совсем не такой калорийный, как какой-либо кусочек бисквитного торта. Но всё-таки, тем, кто хочет не навредить фигуре, не следует употреблять больше одного-двух пирожных в неделю.

Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[18.04.2020]

МЕТАЛЛОПРОКАТ — ЧЕМ ХАРАКТЕРИЗУЮТСЯ МЕТАЛЛОЛИСТЫ И ГДЕ ПРИМЕНЯЮТСЯ?

Несмотря на то, что строительный рынок переполнен современными, высококлассными материалами, все же черный и цветной металлопрокат остается по-прежнему востребованным. Они уникальные, их нельзя заменить. Ассортимент металлопродукции очень широкий. Каждый вид имеет свои положительные стороны, особое назначение и отличительные эксплуатационные показатели. По следующей ссылке: https://metall-dk.ru мо...
[18.04.2020]

Клиентский сервис CRM

Уникальный клиентский сервис https://pachca.com/ разработан для руководителей и менеджеров для того, чтобы сосредоточить все свои рабочие данные в одном месте. Рассмотрим обычную работу менеджера по продажам. Итак, он ведет следующие документы: План работы на месяц План работы на день Клиентская база Ежедневный отчет Документ по результату работы с каждым клиентом, где отмечается итог перег...
[18.04.2020]

Кулинарные рецепты

Рукописи не горят, говорил классик. И был прав. Кулинарные записи наших бабушек, сосредоточенные в толстых тетрадях, до сих пор хранятся во многих домах. Но скорее как память и знак уважения к давно ушедшим родственникам и эпохе. В те времена хорошие рецепты были также дефицитны, как и хорошие продукты. И каждый кулинарный секрет тщательно записывался в эту кухонную тетрадь, которая хранила в себе...
[18.04.2020]

РАБОТА И ПУТЕШЕСТВИЯ В США: КАК ВЗАИМОСВЯЗАНЫ И КАКИЕ ПЛЮСЫ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ЗАПОЛУЧИТЬ ВАКАНСИЮ МЕЧТЫ?

Работа для студентов в Америке — это уникальная возможность повысить свое материальное положение, чтобы оплатить учебу или помочь родителям. Стоимость труда в США на порядок выше, чем во многих странах СНГ. И это является одной из первостепенных причин выбора этой страны для заработка. Второй, но не менее заманчивый довод в пользу Америки — совмещение работы и путешествий. Это стало во...
[23.02.2020]

Остекление балконов и лоджий

Чтобы не приходилось постоянно чистить балкон от воды или даже снега, можно просто остеклить ее, тогда такие проблемы уже никогда не возникнут. Остекление балконов и лоджий в СПБ позволяет эффективно использовать это пространство, а надежная фирма поможет выполнить эту процедуру быстро и с наилучшим результатом. Прежде чем происходит выбор стекол, необходимо точно понять, какие функции должн...