Ижевская геоинформационная система Регистрация Авторизация

Блог Ижевска

Новости и статьи о нашем городе
КАРТА Ижевска
ТРАНСПОРТ
ПРЕДПРИЯТИЯ
РАСПРОДАЖИ
БЛОГ
СЛОИ на карте
ЗАПИСЬ к врачу
Блог Ижевска

Как распознать самые вкусные эклеры

Автор: iforget • Дата публикации: 18.07.2019

"Любовная косточка» в Германии, «длинный Джон» в Америке, «кофейный брусок», «заячья лапа», как только не называют это пирожное. В наших краях оно называется эклер. Каждый хоть раз в жизни пробовал этот нежный десерт родом из Франции. Придумал его в 19 веке французский шеф-повар Мари-Антуан Карем, тот самый основатель кулинарии нового времени, носивший прозвище «повар королей и король поваров». Кстати, в переводе с французского слово «Эклер» обозначает «молнию». Интересно, молния – это про скорость, с которой маленькое лакомство съедается сладкоежками? Одно известно наверняка – это точно не про скорость приготовления, ведь тут есть над чем поработать. На приготовление одной партии этого лакомства уходит не меньше часа.

Проблемы со сладкими продуктами в магазинах мало чем отличаются от остальных. На тортики и пирожные не первой свежести наклеиваются новые этикетки, упаковки выставляются на самое видное место. А вот те, что посвежее, наоборот, прячутся поглубже. Есть ещё один излюбленный приём продавцов – размещение таблички «Хит продаж». На что расчёт? «Раз всем нравится, почему бы не попробовать». Мысль, с одной стороны, верная. Но дважды этот номер не пройдёт: если не вкусно, то невкусно.

Возникает вопрос: как с первого раза не ошибиться с выбором? Длинное кремово-бежевое лакомство с нежной начинкой и глазурью снаружи смотрится очень даже аппетитно.

Вот на что нужно обратить внимание, покупая эклеры в магазине:

• Правильный эклер непременно красивый, ровной формы, без трещин и разрывов, которые особенно заметны сбоку.

• Если пирожные изготовлены качественно, в них не будет пустого пространства, они должны быть полностью заполнены начинкой. Следа от кондитерского шприца видно быть не должно. Ответственные кондитеры аккуратно прячут его под сахарной глазурью или посыпкой.

• Для изготовления глазури требуется качественный шоколад и молоко или натуральное масло.

• В состав крема входят молоко, яйца и крахмал, иногда добавляют ваниль.

• В качестве начинки эклеров может быть не только традиционный заварной крем (https://pervyebljuda.ru/recipe/vkusnyj-klassicheskij-zavarnoj-krem-dlya-eklerov/), но и творог, взбитые сливки, сгущённое молоко или шоколадный мусс.

• Длина изделия также имеет значение. Он не должен быть коротким – французы делают эклеры длиной в 13-14 сантиметров.

Однако недобросовестные производители стремятся уменьшить издержки, что отражается на качестве и вкусе пирожных. На больших по объёму производствах нередко яйца заменяют яичным порошком, сливочное масло – спредом, и так далее по списку.

Совершенно иное отношение к изготовлению эклеров в авторских кондитерских цехах. Главное для них – удивлённый и довольный покупатель, желающий когда-нибудь обязательно порадовать себя или близких замечательным десертом. Берут здесь оригинальным оформлением и вкусными натуральными начинками. Естественно, за красоту, вкус и качество нужно заплатить сумму другого порядка, чем в магазине. Самые дешёвые из натуральных пирожных от авторских кондитерских – 250-300 рублей.

При выборе следует обращать внимание на то, что чем более натуральным является изделие, тем быстрее истекает его срок годности. Если максимальное время хранения пирожных составляет более 10-ти дней, это очевидный признак наличия консервантов. Натуральные эклеры хранятся в холодильнике не больше 36 часов.

Можно ли считать этот десерт диетическим? Да, потому что само тесто достаточно низкокалорийное. В его составе мало сахара и жира. В среднем в 100 граммах этого пирожного содержится 260 ккал, а вес одного составляет от 75 до 120 грамм. Один эклер совсем не такой калорийный, как какой-либо кусочек бисквитного торта. Но всё-таки, тем, кто хочет не навредить фигуре, не следует употреблять больше одного-двух пирожных в неделю.

Оставьте первый комментарий
Ждем ваш первый комментарий

Похожие материалы

[12.11.2019]

Как определить компетенцию сотрудников

...
[12.11.2019]

Современные технологии в стоматологии

...
[12.11.2019]

Особенности евробарьера торговой марки juta

Евробарьер Juta является новинкой, которая предназначена для предохранения всех кровельных конструкций от воды и сильных порывов ветра. Он является супердиффузионной кровельной трехслойной мембраной. Производитель Juta (Чехия), которая считается крупнейшим на европейской территории среди компаний строительных материалов на основании полимерных волокон. Инновационный материал - пленки Juta Данный...
[12.11.2019]

Новый подход к обмену валют

Одной из самых популярных финансовых услуг, которые всё время были востребованными даже среди физических лиц, был обмен валют. Кто-то уезжал за рубеж и ему были необходимы средства в местной валюте, другие приезжали оттуда и хотели поменять оставшиеся или заработанные там деньги. Для третьих трейдинг стал основным средством к существованию. В любом случае, продажа денежных знаков в одной валюте и ...
[12.11.2019]

Укрепление фундамента

Фундамент является основанием дома и любые повреждения этого элемента приводят к серьезным последствиям, вплоть до обрушения. Но в некоторых случаях проблему можно решить укреплением фундамента. Фундамент рассчитан на продолжительную эксплуатацию. Но в связи с целым рядом факторов разрушение происходит гораздо быстрее , чем стен дома. Существует немало причин, которые могут привести к повреждению...