Выпекание своего хлеба

Нет определенных пропорций в соотношении ликвидных и муки в производстве хлеба, потому что некоторые виды муки поглощают гораздо больше жидкости, чем другие. Установлен, что 3 чашки муки, как правило, нужны для небольшого хлебного каравая. При этом известно, количество муки может быть определено количеством хлеба, который будет сделано. Количество жидкости зависит от количества и вида муки, но, как правило, жидкости должно быть примерно на треть больше, чем муки.

В частности, метод, выбранный для изготовления хлеба, который поясню позже, определяет количество дрожжей которые будут использованы. Если хлебу ненужно быстро расти, то нужно брать примерно одну восьмую часть прессованных дрожжей или 2 стол. лож. жидких дрожжей, эта порция для одного батона. Но если тесту нужно быстро расти, то нужно в два, три, или в четыре раза больше. Дрожжи должны быть использованы для производства достаточного количества углекислого газа в меньшее время. Следует помнить, что чем больше дрожжей используется, тем быстрее необходимый газ будет создан, это образование газов делает хлеб легким и ячеистым. В дополнение к муке, жидкости, и дрожжям, добавить ч. л. соли и 1 ст. ложку сахара, 1 стол. л. жира, эти ингредиенты используются на одну буханку хлеба.

Посуда для выпечки хлеба

Необходимое оборудование. Нужно не много предметов, необходимых для выпечки хлеба, но те, которые необходимы, должны быть правильными, в лучшем случае, должны быть получены результаты. Подойдут специальные формы для выпечки, а так же другие предметы - миска и что-то, чтоб её накрыть, сито для муки, мерные кружки стандартных размеров, одна для влажных и одна для сухих ингредиентов, мерные ложки и нож или шпатель для измерения; длинная ложкой для смешивания, сковородки, или духовка. 

Миске может быть пластмассовой или металлической. Размер кастрюли, которая используется, и материал, из которого она изготовлена, также должны получать внимание. Чтобы испечь хлеб более быстро и тщательно, нужно делать не слишком большой, и каждый из них, печь в отдельной кастрюле. Кастрюли, 8 дюймов в длину, 3 1/2 дюйма в ширину и 3 дюйма из глубин удобного размера. Они могут быть сделаны из олова, железа, алюминия, или жаростойкого стекла, единственные требования, это то, что все кастрюли, используемые для одной выпечки должны быть из того же материала, потому что, тепло проникает в некоторые материалы более быстро, чем в другие, выпечка тогда будет более равномерной.