Составляем меню для свадебного банкета

Нет ничего более волнительного, чем подготовка к свадьбе. Хочется сделать праздник идеальным, поэтому приходится продумывать до мелочей сотни моментов. Один из самых важных и при этом затратных пунктов - подготовка меню для банкета. Но как сделать так, чтобы и гости остались сыты, и бюджет не сильно пострадал?

Как выбрать место для застолья?

В первую очередь, определитесь с местом проведения свадьбы. Конечно, вы будете искать заведение с красивым интерьером, однако кухня не менее (если не более) важна для удачного праздника. Обязательно поинтересуйтесь средним банкетным чеком: это даст понять, на какую сумму стоит рассчитывать. Трудно оценить мастерство шеф-повара «на глаз», поэтому хорошо бы выбрать ресторан, где вы или ваши близкие друзья уже бывали. Лучше не выбирать узкоспециализированный банкетный зал: вряд ли все гости будут без ума от китайской или индийской кухни. Оптимальным вариантом станет заведение, предлагающее европейские и русские блюда.

Когда вы определитесь с местом, постарайтесь договориться с администрацией о «своем» алкоголе: рестораны делают очень большие накрутки на спиртное, и часто идут на уступки клиентам, заказывающим банкеты. Если повезет, фрукты и холодные закуски тоже можно будет купить в магазине.

Большинство ресторанов предлагает специальное банкетное меню. Выбирайте для своего праздника блюда из него: их стоимость закладывается с учетом больших входов, а значит, в итоге застолье выйдет дешевле.

Формируем свадебное меню

Наверняка вы уже решили, сколько человек позовете на свадьбу. Расчет количества еды идет на одну персону. Как правило, гости наедаются за первый час застолья, а потом больше хотят пить. Поэтому выбирайте 2-3 порции салата на гостя, каждая весом 50-60 грамм. После закусок обычно подают горячее, как правило, 2 блюда: мясо или птица и рыба. Когда гости насытятся, выносят десерт: легкие сладкие закуски, а в качестве финального аккорда - свадебный торт. Размер торта тоже пропорционален количеству приглашенных: как правило, 200 грамм на человека будет достаточно.

Тщательно подумайте не только о еде, но и о том, что гости будут пить. В жаркое время года озаботьтесь достаточным количеством обычной питьевой воды. При покупке алкоголя учитывайте предпочтения гостей, а также их пол и возраст. Как правило, мужчины старшего поколения отдают предпочтение водке, а женщины - вину. Для молодежи можно закупить ром, виски и мартини, а также достаточное количество сока и тоника. Пиво для свадебного торжества не подойдет, единственным исключением может стать тематическая свадьба на природе.

Конечно, вам захочется продемонстрировать широту души и заказать побольше угощений, однако не стоит увлекаться. Достаточно будет несколько порций салата на человека (если хотите разнообразия - заказывайте по полпорции), мясная и фруктовая нарезки, легкие закуски, горячее с гарниром, десерт и свадебный торт. Также закажите достаточное количество чая и кофе: ближе к вечеру эти напитки помогут гостям взбодриться.